ヨーグルトって、作るのは簡単なんですよ。自分で作れば、食べ放題です。
まず、市販のヨーグルトを買います。菌種は様々なので、好みの菌種や味の物を用意して下さい。普通の牛乳で作ればそのものが出来ます。小さなパックで良いのですが、寒天を入れて固めたタイプやフルーツなどの余分な物を添加していない物を用意して下さい。ただし、新鮮なもので、賞味期限がぎりぎりは駄目です。
牛乳一リットルぐらい、加工乳でも良いですし、低脂肪乳でも構いませんが、出来る味がそれぞれに違います。低脂肪だとさっぱり目ですね。スキムミルクはもっとさっぱりになります。豆乳は使用できません。
蓋の出来る綺麗な容器を用意して、熱湯で消毒して置きましょう。
牛乳を入れ、その中にヨーグルトを大きめなスプーン山盛り２杯ぐらい。
良く掻き回してから、保温して下さい。20度以上で、40度程度が良い。
温度によっても違いますが、目安では、６時間ぐらいから、10時間ぐらい。発酵が進むと酸っぱくなります、発酵が進んでないと柔らか目です。好みで使用して下さい。冷蔵庫で２週間ぐらい保存が効きます。
出来たものの一部を新鮮なうちに種に使用して、又作ります。何度か繰り返してから、又、市販のヨーグルトを買って来て種にします。(延々と繰り返すと、どうしても雑菌が徐々に繁殖するので、味が悪くなる為)
保温は何を使っても良いのです(夏なら常温でも出来ます)が、
一番、簡単なのは市販のヨーグルト製造器です。私も使っています。牛乳パックのままで作れるものですと、容器を洗う手間が要りません。タイマー付きがお薦めです。
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